|
|
Kipcurry Madras
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 el korianderpoeder*1 el nigellapoeder*4 tl garam masala*2-4 tl chilipoeder*1 tl versgemalen zwarte peper*1/2 tl kaneel*1 el limoen- of citroensap*250 ml warm water*2 el plantaardige olie*1 middelgrote, rode of gewone ui, fijngesnipperd*2 teentjes knoflook, fijngehakt*4 tl fijngeraspte gember*1 verse kip(1,25-1,5kg), in 8-12 delen gesneden*3 grote rijpe tomaten, ontveld, in stukjes*2 tl zout*2 el fijngehakte verse korianderblaadjes*
Voorbereiding:
De koriander, nigella, garam masala, chili, kurkuma en kaneel in een kom vermengen. Het limoensap en 1 1/2 el water toevoegen en dit alles tot een pasta roeren.
Bereidingswijze:
De olie in een sauspan verhitten. De uien, knoflook en gember op laag tot middelhoog vuur 4 min fruiten. De kruidenpasta toevoegen en ongeveer 2 min. meebakken. De stukken kip toevoegen en alles zodanig vermengen dat de pasta goed over de stukken is verdeeld. dan ongeveer 5 min bakken tot de kip van kleur verandert. De tomaten toevoegen en 2-3 min laten pruttelen. Het zout en de rest van het warme water toevoegen en weer aan de kook brengen. Het vuur laag draaien en het gerecht al roerende 20-25min zachtjes laten doorkoken tot de kip gaar is. De verse korianderblaadjes toevoegen en 2 min. mee verwarmen. De kipcurry in een schaal overdoen en serveren.
|
|
|